Sobre a biodisponibilidade de nutrientes, analise as afirmativas abaixo:

I. A ingestão de fibra em excesso pode interferir na absorção dos micronutrientes

II. Fatores genéticos individuais e fatores ambientais também interferem na biodisponibilidade de minerais.

III. A presença de aminoácidos essenciais favorece a absorção de zinco nos enterócitos.

IV. Dietas ricas em ácido ascórbico, ácido cítrico, taninos e fitatos favorecem a absorção do ferro.

Está CORRETO o que se afirma em