O Manual de Boas Práticas é um documento obrigatório em todo serviço de alimentação. O nutricionista, ao elaborar esse documento, deve basear-se na legislação vigente acerca de tais prática.
No que se refere a esse tema, julgue os itens a seguir.
O descongelamento deve ser efetuado em condições de
refrigeração e o forno micro-ondas não deve ser
utilizado para esse fim, em serviços de alimentação, em
nenhuma hipótese.
