Identificar e avaliar os perigos; determinar os pontos críticos de controle; analisar quimicamente e estabelecer os limites críticos; estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas; estabelecer os procedimentos de verificação, sem necessidade de registro.

Identificar e avaliar os perigos; determinar os pontos críticos de controle; estabelecer os limites críticos; estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas; estabelecer os procedimentos de verificação e estabelecer os procedimentos de registro.

Registrar em planilha os perigos; determinar os pontos críticos de controle; elaborar o manual de boas práticas, estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas por empresas especializadas; estabelecer os procedimentos de verificação e estabelecer os procedimentos de registro.

Estabelecer os procedimentos de registro, elaborar o manual de boas práticas, identificar e avaliar os perigos; estabelecer os limites críticos; estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas.

Identificar e avaliar os perigos; determinar os pontos críticos de controle; reduzir a carga microbiológica a fim de não atingir os limites críticos; estabelecer os procedimentos de monitoramento; estabelecer as ações corretivas a serem adotadas e informar ao responsável; estabelecer os procedimentos de verificação, sem necessidade de registro.