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Respondida
188228
Ano:
2017
Disciplina:
Nutrição
Banca:
FUNRIO
Orgão:
SESAU-RO
Provas:
Nutricionista
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Técnica Dietética e Gastronomia
Carne
Em relação ao fatiamento das peças de carne para a retirada de bifes é correto afirmar que:
A
deve ser feito no sentido da fibra.
B
a gordura deve ser totalmente removida.
C
deve ser feito no sentido transversal à fibra.
D
o bife deve ter a espessura de 2 a 2,5 cm.
E
um dos cortes mais utilizados para o preparo de bifes é peito.
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