A indicação do jejum prévio de sólido e de líquido é indispensável à segurança do paciente para a preservação das funções vitais durante o ato cirúrgico, sendo que, através dele, o paciente se torna apto ao controle anestesiológico com segurança e propício à ocorrência de acidente causado por aspiração de corpo estranho e posterior pneumonia por aspiração.