A nutrição humana pode ser entendida como o processo de
acesso, ingestão, assimilação e utilização dos nutrientes que
fornecem os elementos necessários para manter o organismo.
Com relação a esse assunto, julgue os itens que se seguem.
Por difundir-se rapidamente pela placa bacteriana,
fermentando-se até ácido lático, a galactose é o mais
cariogênico de todos os carboidratos. Sendo parcialmente
armazenada como polissacarídeo intracelular pelas bactérias
bucais e atuando como substrato para a produção de
depósitos extra-celulares.