Em Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) instalada em uma indústria, o nutricionista deve atuar no controle de qualidade e implementar as Boas Práticas e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) em sua unidade.
Para isso, decidiu iniciar seus trabalhos pelos quatro POPs exigidos pela RDC nº 216/2004, alterada pela RDC nº 52/2014, que regulamenta as boas práticas para serviços de alimentação e determina como fundamentais os seguintes POPs: