- Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA)Leite e Derivados
- Medicina Veterinária Laboratorial
Considere que uma empresa de laticínios produza leite pasteurizado padronizado tipo C, utilizando equipamento a placas. Em relação à inspeção e à tecnologia para a produção desse tipo de alimento, julgue os itens seguintes.
Imediatamente após a pasteurização, o produto deve apresentar teste negativo para fosfatase alcalina e teste positivo para peroxidase.
