De acordo com seus conhecimentos sobre higienização de equipamentos e utensílios, relacione as afirmativas abaixo e marque a alternativa que corresponde a sequência CORRETA.

(1) Limpeza

(2) Pré-lavaem

(3) Lavagem

(4) Sanitização

( ) Realizada com detergentes adequados e em concentração apropriadas.

( ) Eliminação ou redução de micro-organismo indesejáveis, por processos químicos e ou físicos adequados e não prejudiciais ao produto.

( ) Remoção de resíduos macroscópicos de alimentos, sujidades ou outro material portador de agentes contaminantes.

( ) Retirada dos resíduos mais grosseiros. Neste processo são usados raspadores, escovas, e/ou água pura e pode haver remoção de até 90% dos resíduos solúveis em água.