Para responder às questões 64 a 66, utilizar “TEXTO I” abaixo:
TEXTO I:
“A adolescência é o período da vida em que ocorrem diversas modificações orgânicas e intenso desenvolvimento físico, sendo a única fase, após o nascimento, em que aumenta a taxa de crescimento. A gestação é outra fase da vida em que as necessidades nutricionais são diferenciadas, sendo de extrema importância a adequação dos alimentos, uma vez que a mãe tem que formar estoques nutricionais para o bom desenvolvimento e ganho de peso do feto, e também para a formação das estruturas maternas, como placenta e preparação para a lactação. Quando superpomos estes dois fatores, gestação e adolescência, a nutrição torna-se o fator ambiental de maior importância para garantir bons resultados ao feto e à mãe, uma vez que o crescimento fetal depende diretamente da capacidade da mãe em acumular reservas corporais extras para esta demanda.”
Pereira, A. V. & Gasparin, F. V. Gestação na adolescência: a importância da nutrição Iniciação Científica. CESUMARJ, v. 08, n.01, p.11-15 - Edição Especial. 2006
O conhecimento dos fundamentos da Nutrição é o primeiro passo para a consolidação do conhecimento do nutricionista. Analise as afirmativas a seguir:
I. Quase todas as proteínas são absorvidas no intestino grosso, e apenas 10% das proteínas ingeridas são encontradas nas fezes.
II. A presença de pectinas, beta glicanas e gomas reduz a eficiência de hidrolise enzimática de carboidratos, tornando mais lenta a velocidade de absorção.
III. O amido é o hidrato de carbono mais abundante da alimentação humana, e é composto por dois homopolímeros: amilose e amilopectina. A amilose representa a maior parte de sua composição.
IV. A digestão química ativa se inicia na porção superior do estômago onde é secretada uma média de 1.500 a 2.000ml de suco gástrico diariamente.
É correto o que se afirma:
