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Respondida
205754
Ano:
2019
Disciplina:
Nutrição
Banca:
GUALIMP
Orgão:
Pref. Areal-RJ
Provas:
Nutricionista
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Técnica Dietética e Gastronomia
Óleos e Gorduras
São estratégias para retardar a decomposição do óleo que já foi empregado para uma fritura por imersão e aumentar a vida útil, EXCETO:
A
Remover os resíduos antes de armazenar o óleo, limitar o contato com o ar e com a luz, conservar o óleo em temperatura de refrigeração.
B
Controlar o aquecimento, evitando manter o óleo em alta temperatura entre lotes de fritura.
C
Diminuir a produção de resíduos no preparo dos alimentos.
D
Misturar diferentes óleos e gorduras para baixar o ponto de fusão.
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