Questão 4171970

4171970 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: Legalle
Orgão: Pref. Pinto Bandeira-RS

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Fiscal Sanitário
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) n. 216/2004, da Anvisa, e o pilar para os serviços de alimentação no Brasil. Ela estabelece o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, visando garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. A resolução foca na prevenção de contaminação e na gestão de processos. Sobre o tema, e CORRETO afirmar que:

Os funcionários responsáveis pela atividade de recebimento de dinheiro, cartões e outros meios utilizados para o pagamento de despesas so devem manipular alimentos já embalados para evitar uma contaminação.

Devem ser realizadas manutenção programada e periódica dos equipamentos e utensílios e calibração dos instrumentos ou equipamentos de medição, porem não se exige registro da realização dessas operações.

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

Os pallets e estrados de madeira são um bom exemplo onde as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados, respeitando- se o espaçamento mínimo necessário, para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local.

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