O leite cru proveniente das propriedades leiteiras só poderá ser recebido pelos estabelecimentos se:

I. Estiver em temperatura de até 7ºC ou até 9ºC, excepcionalmente.

II. Apresentar teste do álcool/alizarol 72% vermelho tijolo sem grumos ou com grumos muito finos.

III. Índice crioscópico de -0,512 a -0,536ºC.

IV. Ausência de substâncias estranhas.

V. Acidez titulável entre 0,14 a 0,18 gramas de ácido lático/100 mL de leite.

Quais estão corretas?