Questão 2850710

2850710 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: UEG
Orgão: UEG

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Técnico em Alimentos
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Nutrição HumanaDietética

Cada composto bioativo possui propriedades funcionais que, somadas aos hábitos saudáveis, conferem ao alimento a associação com prevenção e controle de doenças. Sobre as fontes alimentares de compostos bioativos regulamentados pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), nota-se que

a inulina, goma-guar e pectina são ricas em carotenoides.

os iogurtes e leites fermentados são importantes fontes de prebióticos.

os vegetais como cenoura, manga e abóbora são importantes fontes de ácido graxo ômega-3.

as fibras alimentares dos cereais integrais apresentam propriedade funcional antioxidante, protegendo as células dos radicais livres.

os fitoesteróis presentes nas castanhas e amêndoas apresentam propriedade funcional de redução da absorção do colesterol.

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