O público beneficiário do PSE são os estudantes da Educação Básica, ou seja, escolares de nível infantil e fundamental.

O PSE constitui uma política interministerial entre o Ministério do Desenvolvimento Social e o Ministério da Educação.

Promover a saúde e a cultura da paz, reforçando a prevenção de agravos à saúde, bem como fortalecer a relação entre as redes públicas de saúde e de educação é um dos objetivos do PSE.

Entre as ações desenvolvidas pelo PSE, no âmbito da nutrição, está a avaliação antropométrica, que deve ser realizada com escolares da educação infantil e do ensino fundamental, pelo menos duas vezes ao ano.

Entre as ações desenvolvidas pelo PSE, no âmbito da nutrição, está a aplicação dos formulários do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).