A utilização de alimentos como o glúten de milho na dieta de cabras como fonte de PNDR (proteína de baixa degradabilidade ruminal) aumenta a fração de beta caseína no leite, ocasionando um aumento no rendimento de queijos.

Os ácidos graxos linoleicos conjugados (CLA) não sofrem influência da dieta animal, sendo sua concentração nos produtos de origem animal determinada exclusivamente por fatores genéticos.

A inclusão de ionóforos, taninos e antioxidantes na dieta de ruminantes tem como principal efeito o aumento da síntese de ácidos graxos saturados, sem impacto relevante na fermentação ruminal.

As diferentes proporções volumoso:concentrado influenciam nas características qualitativas da carne. Dietas com alta proporção de concentrado reduzem o teor de gordura intramuscular e melhoram o perfil de ácidos graxos poli-insaturados, tornando a carne mais saudável.

A inclusão de fontes lipídicas na dieta de ruminantes, como óleos vegetais, não modifica o perfil de ácidos graxos da carne e do leite, em função da biohidrogenação ruminal dos ácidos graxos insaturados, incluindo o ácido linoleico conjugado (CLA).