Sobre alimentos de origem animal leia os enunciados abaixo: Os ovos e derivados devem ser considerados impróprios para consumo humano quando apresentarem:

I - Alterações da gema e da clara, com gema aderente à casca, gema rompida, presença de manchas escuras ou de sangue alcançando também a clara, presença de embrião com mancha orbitária ou em adiantado estado de desenvolvimento.
II - Mumificação ou estejam secos por outra causa.
III - Podridão vermelha, negra ou branca.
IV - Contaminação por fungos, externa ou internamente.
V - Sujidades externas por materiais estercorais ou tenham tido contato com substâncias capazes de transmitir odores ou sabores estranhos.
VI - Rompimento da casca e estejam sujos.

Estão corretas: