As entradas principais e de setores de lixo em locais de produção de alimentos não devem possuir frestas e suas portas devem localizar-se o mais próximo possível do piso e com protetores de rodapé.

As caixas de gordura devem ser localizadas no ambiente interno da edificação.

As canaletas devem ser preferencialmente de aço inoxidável nas grades e no fundo.