Questão 1177509

1177509 Ano: 2015
Disciplina: Nutrição
Banca: UERJ-SGP
Orgão: UERJ

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Técnico de Nutrição e Dietética
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

O Serviço de Alimentação de um hospital implementou um Procedimento Operacional Padronizado (POP) relacionado à Higiene e Saúde dos Manipuladores. Esse documento deve conter detalhes sobre:

capacitação de funcionários, com a versão completa de cada aula, bem como a frequência de funcionários

exames aos quais os manipuladores de alimentos são submetidos, bem como a periodicidade de sua execução

etapas, frequência e princípios ativos usados na lavagem e desinfecção de superfícies, equipamentos e utensílios

ficha médica de todos os funcionários do Serviço de Alimentação, incluindo histórico de tratamentos médicos de cada um

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