Estão presentes nas regiões distais do trato gastrintestinal, promovendo substratos aos processos fermentativos e ao crescimento de micro-organismos que fazem parte da microbiota intestinal.

São conhecidos também como amido ou carboidratos complexos, por conterem muitas unidades de monossacarídeos –na maior parte, glicose.

São muito comuns em nossa alimentação, são formados pela combinação de dois monossacarídeos, chamados de açúcares duplos.

São açúcares simples, como glicose, frutose, galactose, compostos por um único tipo de sacarídeo, não necessitam sofrer nenhuma transformação para serem absorvidos pelo organismo.