Questão 4170182

4170182 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: AOCP
Orgão: IF-CE

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Professor PEBTT - Dietética
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Sobre os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) em serviços de alimentação, assinale a alternativa correta.

Consistem em instrumentos documentais destinados ao registro sistemático de não conformidades sanitárias e ocorrências operacionais identificadas durante a rotina da unidade.

Consistem em descrições padronizadas de rotinas operacionais críticas relacionadas à higiene e ao controle sanitário.

Substituem a necessidade de Manual de Boas Práticas quando corretamente implementados.

Constituem instrumentos de controle operacional utilizados prioritariamente para organização das rotinas produtivas, com impacto indireto sobre a segurança sanitária dos alimentos.

Devem ser direcionados prioritariamente às etapas críticas posteriores ao preparo dos alimentos, nas quais o risco de contaminação é considerado mais elevado.

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