Questão 1332321

1332321 Ano: 2009
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UNIFAP
Orgão: SEAD-AP

Provas:

Analista de Desenvolvimento Rural - Engenharia de Alimentos
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Extensionista Agropecuário - Engenharia de Alimentos
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Com relação à aplicação do sistema de análise de perigos e controle dos pontos críticos (APPCC) é CORRETO afirmar que

somente pode ser aplicado no produto final, não se aplicando ao alimento “in natura”.

tem como pré-requisito, ou como base, as regras e princípios das Boas Práticas de Fabricação, as quais devem ter padrões aceitáveis antes mesmo que o sistema seja iniciado.

tem como objetivo eliminar todos os riscos dos perigos relacionados aos alimentos.

é uma ferramenta usada para proteger os produtos alimentícios contra os riscos microbiológicos, porém não se aplica aos riscos químicos e físicos.

só é aplicável em ambientes onde já exista contaminação, não sendo, portanto, preventivo.

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