Os sistemas de distribuição podem ser classificados como centralizados ou descentralizados, somente.

Uma desvantagem do sistema centralizado é a supervisão precária por parte do nutricionista.

Uma vantagem do sistema centralizado é a maior evasão ou desvio de refeições.

Uma desvantagem do sistema descentralizado é a alteração ou a perda do paladar dos alimentos, pelo excesso de aquecimento e reaquecimento a que são submetidos.

Uma vantagem do sistema descentralizado é a menor manipulação dos alimentos e, consequentemente, a menor contaminação.