Sobre a inspeção industrial e sanitária de ovos e derivados, é correto afirmar que os estabelecimentos devem
manter os ovos sob refrigeração (5° C) até a expedição.
fazer lavagem com água quente e sabão em todos os ovos destinados a consumo.
separar e descartar integralmente os ovos trincados.
fazer a classificação dos ovos em categorias A ou B.
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