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Respondida
4227899
Ano:
2026
Disciplina:
Nutrição
Banca:
FUNDATEC
Orgão:
Polícia Penal-RS
Provas:
Analista da Polícia Penal - Nutrição
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Técnica Dietética e Gastronomia
Carne
Administração dos Serviços de Alimentação
Fichas Técnicas
Ao revisar fichas técnicas de uma UAN, a nutricionista comparou indicadores de massas, carnes e frutas, considerando o FC e o FCy. Com base nesses conceitos, assinale a alternativa correta.
A
Formatos distintos de macarrão podem apresentar diferentes FCy.
B
Massas secas exigem FC maior que 1,00 devido à absorção de água.
C
Carnes com mais gordura e tecido conjuntivo tendem a apresentar menor FC.
D
Frutas
in natura
tendem a apresentar menor FC devido à retirada de cascas.
E
A redução de massa das carnes na cocção é avaliada pelo FC.
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