Questão 2875126

2875126 Ano: 2022
Disciplina: Nutrição
Banca: UFPI
Orgão: Pref. União-PI

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Nutricionista
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Administração dos Serviços de AlimentaçãoElaboração de Cardápios

O cardápio para uma refeição principal (almoço ou jantar) deve obedecer à seguinte ordem: entrada, prato principal, guarnição, prato base, sobremesa e complementos. A guarnição pode ser composta por:

Preparações culinárias à base de carnes (frango, boi, porco, peixe etc.) ou ovos, contribuindo com o aporte de proteínas da refeição.

Sopa, salgado (frio ou quente), salada (crua ou cozida), consomês, antepastos, torradas, pães (chamados couvert) ou salgadinhos.

Acompanhamento do prato principal e pode ser composta por vegetais, farináceos e massas.

Preparação constituída, geralmente, de arroz e feijão ou qualquer outra leguminosa seca, como lentilha, ervilha, grão de bico, ou soja, por exemplo.

Chás, bombons, balas e licores, por exemplo.

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