O estabelecimento deve realizar análise de contagem padrão em placas do leite cru refrigerado na frequência bimestral, nos laboratórios da Rede Brasileira de Qualidade do Leite (RBQL).

O estabelecimento deve incluir em seus programas de autocontrole os treinamentos dos produtores a respeito do manejo de ordenha.

É facultado ao estabelecimento realizar o cadastro dos seus fornecedores em sistemas informatizados no Ministério da Agricultura, Pecuário e Abastecimento.

Deve estar inclusa, nos programas de autocontrole, uma listagem de fornecedores de insumos aos produtores cadastrados.

O programa de autocontrole deve garantir que a temperatura de recepção do leite atenda a temperatura de 12°C.