O transporte ativo da tiamina é inibido pelo consumo de álcool e pela deficiência de folato.

A tiamina é essencial para a descarboxilação oxidativa dos α-cetoácidos e para conversão oxidativa do piruvato em Acetil CoA.

A tiamina está amplamente ligada às proteínas nos alimentos, sendo variável sua concentração no organismo; pequenas quantidades são armazenadas no fígado, contudo esses estoques não são mobilizados quando o corpo está privado desta vitamina.

A tiamina pode ser destruída pelo calor, oxidação e radiação iônica, porém é estável quando congelada.