Ainda em relação à acidez titulável do leite, também avaliada pelo valor do pH e pelo teste do alizarol, analise as assertivas abaixo:

I. O pH do leite normal varia entre 6,6 e 6,8.

II. A prova do alizarol é utilizada como indicador de acidez e de estabilidade térmica do leite.

III. O colostro reage positivamente no teste do alizarol.

IV. O valor do pH é inversamente proporcional ao valor da acidez titulável, isto é, quanto menor o pH, maior a acidez titulável e vice-versa.

Quais estão coretas?