Questão 188255

188255 Ano: 2017
Disciplina: Nutrição
Banca: FUNRIO
Orgão: SESAU-RO

Provas:

Técnico de Nutrição e Dietética
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Uma etapa a ser seguida após a implantação do Manual de Boas Práticas é:

diagnóstico da Unidade de Alimentação e Nutrição, adequação dos formulários e do layout.

contratação de consultoria, sensibilização dos colaboradores e definição da equipe APPCC.

estabelecimento dos fluxogramas e descrição dos processos, entendimento da relação custo x benefício e adequação de receitas e cardápios.

sensibilização e entendimento da importância do APPCC para os empresários, determinação dos PCCs e quebra da resistência da área de apoio quanto à mudança da rotina.

elaboração do plano APPCC, análise microbiológica dos alimentos transportados e treinamento dos manipuladores.

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