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Respondida
188256
Ano:
2017
Disciplina:
Nutrição
Banca:
FUNRIO
Orgão:
SESAU-RO
Provas:
Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação
Segundo a Portaria CVS-6/99, o dessalgue das carnes salgadas deve ser realizado em imersão em água sob refrigeração trocada por fervura, da seguinte maneira:
A
até 18°C, trocada a cada 3 horas.
B
até 12°C, trocada a cada 2 horas.
C
no máximo 25°C, trocada a cada 5 horas.
D
no máximo 21°C, trocada a cada 4 horas.
E
no máximo 4°C , trocada a cada 1 horas.
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