No que se refere às boas práticas de fabricação de produtos de
origem animal e ao sistema de análise de perigos e pontos críticos
de controle (APPCC), julgue os itens a seguir.
A exclusão de microrganismos indesejáveis e de material
estranho bem como a remoção, a inibição e a destruição desses
microrganismos constituem princípios básicos das boas
práticas de fabricação.Provas
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