O cardápio elaborado para coletividades deve ser bem
planejado para que as opções sejam estrategicamente
ofertadas do ponto de vista nutricional, assim a escolha do
usuário acaba sendo, invariavelmente, nutricionalmente
adequada.
Com relação ao planejamento de cardápios numa unidade de
alimentação e nutrição (UAN), julgue os itens a seguir.
Uma das formas que se pode utilizar para se planejar
um cardápio pode ser embasada nas “leis da
alimentação” (leis de Escudero), que são compostas por
três regras: quantidade, qualidade e adequação.Provas
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Residência em Nutrição - Cuidados Paleativos
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Residência em Nutrição - Nefrologia
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