Deve ser realizada limpeza rigorosa de superfícies e empregado germicida indicado para a área de alimentos (hipoclorito de sódio a 250 ppm ou álcool a 70%) na limpeza de superfícies, utensílios e equipamentos usados no preparo da NE.

A NE artesanal deve ser acondicionada em geladeira por um período máximo de 48 horas, sob controle rigoroso de temperatura por meio de termômetro, monitorado diariamente, em tabela específica de controle.

A NE artesanal deve ser mantida sob refrigeração, em geladeira específica, em temperatura de 10 a 12°C.

Não é permitido que a unidade hospitalar tenha sua própria padronização de rótulo da NE.

O transporte da NE artesanal não deve ultrapassar 4 horas.