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Respondida
391588
Ano:
2010
Disciplina:
Nutrição
Banca:
FGV
Orgão:
FIOCRUZ
Provas:
Tecnologista em Saúde - Nutrição
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação
Assinale a afirmativa que apresenta o fator de alto risco que
contribui para surtos de doenças de origem alimentar.
A
Refrigeração adequada devido ao armazenamento de
grandes quantidades de alimentos.
B
Mistura de alimentos crus de origem animal a outros que
não serão processados.
C
Manutenção de alimentos cozidos em temperatura
ambiente por menos de 2 horas.
D
Preparo de alimentos 3 horas antes de serví-los.
E
Higiene adequada dos equipamentos e utensílios de
preparação dos alimentos.
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