Com o envelhecimento há um aumento na oxidação lipídica associada com a diminuição da massa magra, aumento da atividade da lipase, predispondo a diminuição da massa gorda. Condições estas que favorecem o desenvolvimento de doenças cardiovasculares.

A dificuldade de identificar cheiro e sabor dos alimentos, bem como a maior tendência ao sedentarismo e a inadequados hábitos alimentares podem contribuir para o aumento do tecido adiposo no idoso.

A secreção salivar fica reduzida (xerostomia) e a saúde oral pode estar prejudicada pela ausência de dentes, próteses inadequadas ou maus cuidados com a boca, o que interfere na mastigação e deglutição do alimento.

A inadequada ingestão de água leva à desidratação e problemas associados com hipertensão, elevação na temperatura corporal, obstipação intestinal, secura das mucosas e diminuição da excreção de urina.

Pode haver prejuízo do funcionamento gastrintestinal (menor tempo de esvaziamento gástrico, constipação intestinal, dificuldades digestivas) e da produção de suco gástrico o que afeta todo o processo digestivo, inclusive absorção de vários nutrientes.