Questão 2249152

2249152 Ano: 2016
Disciplina: Nutrição
Banca: CETAP
Orgão: Pref. Barcarena-PA

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Nutricionista
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Minerais

O Ferro é um mineral biologicamente essencial envolvido no metabolismo de todos os organismos vivos. Vários fatores afetam a absorção intestinal do mineral, interferindo na sua biodisponibilidade. Sobre este assunto, assinale a alternativa correta.

A presença de glicose, frutose e alguns aminoácidos aumentam a biodisponibilidade do ferro, pois reduz o ferro férrico em ferroso, que é menos solúvel que o ferro férrico.

A ingestão elevada de cálcio é favorável para o aumento da biodisponibilidade do ferro, pois aumenta a absorção de ferro heme e não heme.

Proteínas de origem animal aumentam a biodisponibilidade do ferro, pois além de fornecer o ferro não heme (mais biodisponível), melhoram a absorção do ferro heme.

A vitamina A aumenta a biodisponibilidade do ferro, pois melhora a absorção desse mineral, desde que combinada com as vitaminas do complexo B.

A acidez gástrica é um fator determinante da biodisponibilidade de ferro a partir do alimento, pois possibilita a quelação desse elemento em compostos solúveis de baixo peso molecular.

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