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Respondida
548581
Ano:
2014
Disciplina:
Nutrição
Banca:
COTEC
Orgão:
Pref. Fruta Leite-MG
Provas:
Nutricionista
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Planejamento, execução e avaliação de cardápios
São aspectos a serem observados na elaboração de cardápios em unidades de alimentação e nutrição, com a finalidade de adequação ao padrão alimentar proposto:
A
o sistema distribuição e a estrutura do cardápio, apenas.
B
as quantidades
per capita
e o sistema distribuição, apenas.
C
o tipo de clientela, a estrutura do cardápio, o tipo de matéria-prima, as preparações, as quantidades per capita e o sistema distribuição.
D
além do sistema distribuição e da estrutura do cardápio, deve-se observar também o tipo de clientela.
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