Realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional dos escolares do ensino médio.

Planejar, elaborar, acompanhar e avaliar os cardápios da alimentação escolar, adequados às necessidades nutricionais, às faixas etárias, ao perfil epidemiológico dos escolares, respeitando a cultura alimentar e a vocação agrícola da região, utilizando produtos da agricultura familiar, sempre que possível, orgânicos e/ou agroecológicos.

Planejar, orientar e supervisionar as atividades de compra e distribuição dos alimentos, zelando pelo menor preço.

Propor e coordenar ações de educação alimentar e nutricional à comunidade e às prefeituras.

Sempre que houver a introdução de alimento novo ou quaisquer outras alterações inovadoras, a Entidade Executora deverá aplicar teste de aceitabilidade aos alunos, o qual será planejado e coordenado pelo gestor responsável pelo PNAE.