Refere-se ao quadro clínico da doença célica, EXCETO:
Diarreia crônica, sem sangue ou muco, líquida, com esteatorreia, distensão abdominal, flatulência.
A pesquisa quantitativa de gordura fecal elevada (acima de 7g).
Há diabsorção, com perda ponderal, anemia megaloblástica, osteopenia e osteoporose.
Se a doença iniciar na infânica, haverá baixa de estatura e pode haver déficit de desenvolvimento.
Na doença celíaca não clássica, pode haver enxaqueca, fadiga, infertilidade, alterações de esmalte dentário ou manifestações extraintestinais: dermatite herpetiforme e ataxia relacionada ao glúten.
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