De acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária dos Produtos de Origem Animal ,complete a lacuna a seguir: Art. 72. Nos ambientes nos quais há risco imediato de contaminação de utensílios e equipamentos, é obrigatória a existência de dispositivos ou mecanismos que promovam a sanitização com água renovável à temperatura mínima de ou outro método com equivalência reconhecida pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal.