A EAN é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente,transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional.

A EAN visa a promover a prática orientada e direcionada de hábitos alimentares saudáveis.

A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos de modelos tradicionais de educação, pois assim facilita e estimula a participação dos envolvidos no processo educacional.

Nas ações de EAN, não é necessário estimular as práticas culinárias.

O desenvolvimento de ações e estratégias educacionais de alimentação e nutrição adequadas ao cenário de prática é opcional.