Questão 3304985

3304985 Ano: 2024
Disciplina: Nutrição
Banca: IDHTEC
Orgão: Pref. Tancredo Neves-BA

Provas:

Inspetor de Vigilânica Sanitária
Provas ×

Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

De acordo com a Instrução Normativa N° 21/2017; Art. 6°. O peixe congelado deve atender as seguintes características sensoriais, EXCETO:

Superfície limpa, com pigmentação característica da espécie;

Musculatura firme e íntegra característica da espécie, que não se desprenda facilmente das espinhas e coluna vertebral e preserve a conformação dos miômeros e mioseptos;

Leve presença de odor amoniacal, porém sem ranço ou indicativo de putrefação;

Exsudação característica da espécie;

Ausência de sinais de queima pelo frio, de desidratação excessiva com coloração anormal amarelada ou esbranquiçada na superfície.

Provas

Questão presente nas seguintes provas

Inspetor de Vigilânica Sanitária

40 Questões

Provas

Inspetor de Vigilânica Sanitária

Acesse sua Conta

Crie uma Conta