As carnes frescas devem ser entregues para consumo conservadas sob refrigeração, pois estão sujeitas a diversas alterações. Em virtude disto, as análises das características sensoriais são de grande importância, pois são essas características as que mais se alteram no início da deterioração das carnes. Assinale a única alternativa que contem somente testes que fazem parte de uma análise sensorial

I- Análise da aparência da carne.

II- Análise do odor da carne.

III- Análise do pH da carne.

IV- Análise de adição de formaldeído na carne.

V- Análise do sabor da carne.

Estão CORRETAS