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Respondida
1281035
Ano:
2014
Disciplina:
Nutrição
Banca:
FGV
Orgão:
SEDUC-AM
Provas:
Nutricionista
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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação
Considerando o método APPCC, as opções a seguir apresentam medidas de controle no preparo de alimentos,
à exceção de uma
.
Assinale-a.
A
Manter os alimentos a 60-65°C e abaixo de 60°C por até 3 horas.
B
Atingir pelo menos 50°C no interior dos alimentos, por 10 minutos.
C
Separar, no estoque, os alimentos dos produtos de limpeza.
D
Manter os alimentos perecíveis sob temperatura de 4°C.
E
Lavar os vegetais em água corrente, imersão em cloro a 150-200 ppm e enxaguar em água.
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