cortes compreendem as meias carcaças, com osso ou sem osso, com pele ou sem pele, temperados ou não, sem mutilações e/ou dilacerações.

aves domésticas de criação compreendem frangos, galinhas, perus, pombos, patos, gansos, perdizes, codornas, faisões e galinha-d’angola.

miúdos compreendem vísceras como fígado, vesícula biliar, coração, rins, moela, papo ou inglúvio, esôfago, intestinos, baço, ovários, traqueia e pulmões.

lotes de aves compreendem grupos de diversificada procedência, alojados em galpões diferentes, com nutrição e peso de terminação similar.