Sintomas digestivos são as únicas manifestações desse tipo de doença. Sintomas mais graves como afecções extraintestinais em diferentes órgãos, são classificados como surto de doença alimentar;

As DTA podem ser causadas por: bactérias, vírus, parasitas, toxinas, príons, agrotóxicos, substâncias químicas e metais pesados;

O quadro clínico de uma DTA é padrão e independe do agente etiológico envolvido. Os sintomas são sempre desconfortos intestinais, náuseas e vômitos, que podem ser leves ou intensos;

Um surto de DTA é um episódio em que a partir de dez ou mais pessoas apresentam os mesmos sinais/sintomas após ingerir alimentos e/ou água da mesma origem.