Questão 3136957

3136957 Ano: 2023
Disciplina: Nutrição
Banca: LJ Assessoria
Orgão: Pref. Dom Eliseu-PA

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Higiene e Vigilância Sanitária
Administração dos Serviços de Alimentação

Assinale a alternativa correta sobre contaminação cruzada:

É a transferência de contaminantes químicos, como compostos e substâncias não desejadas na produção de alimentos.

É a transferência de contaminantes biológicos, como microrganismos patogênicos, entre alimentos da mesma espécie e que passaram pelo mesmo processo de higienização.

É a transferência de contaminantes físicos, advindos de práticas de porcionamento inapropriadas.

É a transferência de doenças entre pessoas que trabalham diretamente na cozinha, por práticas inadequadas de higiene.

É a transferência de contaminantes biológicos, como microrganismos patogênicos, entre alimentos, superfícies e materiais de produção.

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