Lote é uma quantidade de alimento, com as mesmas composições e características físicas, químicas e sensoriais, produzida e manuseada sob as mesma condições;

Para que uma amostra represente um lote, ela deve ser formada por um determinado número de unidades escolhidas ao acaso;

Nos planos de duas classes, a unidade analisada por ser classificada como aceitável ou inaceitável;

Uma amostra de lote é formada por n unidades amostrais que devem ser analisadas em conjunto ou pool.