lavar as mãos ao entrar e ao sair do serviço, fazendo uma anti-sepsia com álcool puro; provar os alimentos com as mãos, e não com a colher; não fumar durante o trabalho.

evitar passar os dedos em qualquer parte do corpo ou coçar a cabeça; mascar chiclete, para evitar comer durante o serviço; usar luvas, se estiver com ferimentos nas mãos.

evitar passar os dedos no nariz, nas orelhas e na boca; se estiver gripado, espirrar em direção lateral, para não atingir o alimento; enxugar as mãos em um pano antes de pegar em alimentos crus.

usar unhas sempre curtas, limpas e sem esmalte; não cantar, não tossir nem espirrar sobre os alimentos; não usar adornos, como anéis e brincos; não mascar chicletes nem fumar.